PROGRAMA DE HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS
 

PROGRAMA DOCENTE DE HICa
PROGRAMA TEÓRICO.
CAPITULO I.- CONCEPTOS GENERALES	0,6
CAPITULO II.-HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE CARNES Y DERIVADOS CÁRNICOS	3
I.‑ ASPECTOS HIGIO‑BROMATOLÓGICOS DE LA CARNE	1
II.‑ ASPECTOS SANITARIOS DE LA CARNE	0,6
III.‑ INSPECCIÓN DE LA CARNE EN LA FASE DE CARNIZACIÓN	1
IV.‑ INSPECCIÓN DE LA CARNE EN LA FASE DE COMERCIALIZACIÓN	0,2
V.‑ PRODUCTOS CÁRNICOS	0,2
CAPITULO III.- HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE OTROS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL	1,8
PESCADO	0,6
MARISCOS	0,2
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS	0,8
HUEVOS Y OVOPRODUCTOS	0,2
CAPITULO IV.- HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE OTROS ALIMENTOS	0,6
Créditos Totales	6

Programa teórico

 

1ª Evaluación

PRACTICA: INSPECCION Y CONTROL DE LA CARNIZACION EN EL MATADERO INSULAR DE GRAN CANARIA.

Fichas de Inspección

2ª Evaluación