Objetivos:

El alumno deberá:

1.Identificar las especies comestibles de moluscos y crustáceos.

2. Conocer su valor nutritivo.

3. Saber aplicar , en cada caso, los métodos más indicados para su inspección sanitaria y comercial de moluscos y crustáceos comestibles.-

4. Conocer enfermedades que pueden ser transmitidas al hombre por los moluscos y crustáceos.

5.Fundamentar y controlar los aspectos higiénicos de la depuración de moluscos.-

6. Conocer la legislación correspondiente.

Tema 28.- Bromatología e Inspección de los mariscos comestibles.- Peligros y riesgos asociados.- Alteraciones, defectos y fraudes.

Los temas los tienen en el Campus Virtual